Фаршированные перцы и помидоры Ингредиенты: 2 крупных помидора, 2 сладких перца (красные, зелёные или желтые), 2 ст.л. оливкового масла, 1 крупный лук шалот или 2 маленьких, 2 зубчика чеснока, 75 гр (3/4 чашки) крупно молотого миндаля, 1,5 чашки готового длиннозёрного риса (чашка=250мл), 2 ст.л. изюма, 5-6 веточек мяты, пучок петрушки, соль, перец Приготовление: 1. Для начала подготовим все овощи и травы. Заливаем изюм кипятком и оставляем на несколько минут. 2. Срезаем верхушку у помидор. 3. Ложкой вынимаем всю мякоть. 4. Получившиеся контейнеры из помидор ставим на бумажное полотенце, стекать. 5. Разрезаем перцы пополам, вынимаем семена, хвостики оставляем. 6. Сбрызгиваем перцы оливковым маслом, я использовала масляный спрей, очень удобно. Выкладываем перцы в форму для запекания. 7. Мелко нарезаем лук и чеснок. 8. Мелко рубим зелень, петрушку и мяту. Мяты должно получиться 2 ст.л. 9. Мелко нарезаем мякоть помидор. 10. Сливаем воду с изюма и обсушиваем его бумажным полотенцем. 11.В сковороде нагреваем 2 ст.л. оливкового масла. Обжариваем лук и чеснок, до лёгкой золотистости. 12. Добавляем молотый миндаль, но не весь, оставим 2 ст.л. на потом. Хорошо перемешиваем. 13. Добавляем рис, мякоть помидора, изюм, мяту и 3 ст.л. петрушки. Хорошо перемешиваем. Снимаем с огня. 14. Солим и перчим. Перемешиваем. Нагреваем духовку до 200 градусов. 15. Вытираем бумажным полотенцем помидоры, сбрызгиваем их маслом и выкладываем к перцам в форму для запекания. Ложкой выкладываем начинку в наши овощные контейнеры. И убираем в разогретую духовку на 20 минут. 16. Смалываем оставшийся миндаль с оставшейся петрушкой в блендере. 17. Вынимаем овощи из духовки и посыпаем смесью миндаля и петрушки, сверху сбрызгиваем оливковым маслом. И снова убираем в духовку ещё на 20 минут или пока орешки не подзолотятся. 18. Всё! Великолепное блюдо готово. Рис получился роскошный, с богатым вкусом, очень ароматный, благодаря травам, сладкий, благодаря изюму, сочный, благодаря помидорам и перцам.

Теги других блогов: овощи рецепт запекание